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Requested Article:

How starter cultures affect the peptidomic profile and bioactive activities of the Asiago-PDO cheese throughout ripening
Bruno Galli, Olga Nikoloudaki, Stefano Tonini, et al.
Food Research International (2023) Vol. 167, pp. 112743-112743
Open Access | Times Cited: 20

Showing 20 citing articles:

Effectiveness of modified atmosphere and vacuum packaging in preserving the volatilome of Stelvio PDO cheese over time
Bruno Galli, Elisabetta Trossolo, Ilaria Carafa, et al.
Food Chemistry (2024) Vol. 444, pp. 138544-138544
Open Access | Times Cited: 4
Sustainability implications and relevance of using omics sciences to investigate cheeses with protected designation of origin
Bruno Galli
Journal of the Science of Food and Agriculture (2024) Vol. 104, Iss. 11, pp. 6388-6396
Closed Access | Times Cited: 4
Effect of Ripening and In Vitro Digestion on Bioactive Peptides Profile in Ras Cheese and Their Biological Activities
Ahmed Helal, Alice Cattivelli, Angela Conte, et al.
Biology (2023) Vol. 12, Iss. 7, pp. 948-948
Open Access | Times Cited: 6
Comparative analysis of microbial succession and proteolysis focusing on amino acid pathways in Asiago-PDO cheese from two dairies
Bruno Galli, Olga Nikoloudaki, Lena Granehäll, et al.
International Journal of Food Microbiology (2023) Vol. 411, pp. 110548-110548
Open Access | Times Cited: 2
Novel formulations for developing fresh hybrid cheese analogues utilizing fungal-fermented brewery side-stream flours
Anastasia Palatzidi, Olga Nikoloudaki, María García‐Torreiro, et al.
Current Research in Food Science (2024) Vol. 9, pp. 100829-100829
Open Access
Antioxidant Peptides Derived from Cheese Products via Single and Mixed Lactobacillus Strain Fermentation
Liang Yu, Chun Chang, Ting Jiang, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry (2024) Vol. 72, Iss. 38, pp. 21221-21230
Closed Access
IMPACTOS DO USO DE AGROTÓXICO: UM ESTUDO SOBRE A PERCEPÇÃO DE UMA DADA COMUNIDADE RURAL DE MILAGRES - CE
Maria Macineide dos Santos, Alan Belizário Cruz, Joice Layanne Guimarães Rodrigues, et al.
(2023), pp. 119-129
Open Access
CONSUMO ALIMENTAR E ESTADO NUTRICIONAL DOS FUNCIONÁRIOS DE UMA ESCOLA PÚBLICA EM SALVADOR, BA
Maria Jaqueline da Paixão Barros, Iasmin Lino Silva, Jailda Santos Felix Saraiva, et al.
(2023), pp. 88-103
Open Access
OFICINAS DE PÃES ENRIQUECIDOS: METODOLOGIA DIALÓGICA DE EXTENSÃO RURAL PARA A AGRICULTURA FAMILIAR EM MATO GROSSO DO SUL
Maria Tainara Soares Carneiro, Lilian Oliveira Daniel, Juliano Vitorino da Cruz
(2023), pp. 57-67
Open Access
Bacillus spp. EM FERMENTAÇÃO DE ALIMENTOS
Dâmaris Cristine Landgraf, B. Ferranti, Daniele Sartori
(2023), pp. 22-38
Open Access
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS, QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE MUFFINS ELABORADOS COM FARINHA DE GRÃO-DE-BICO COM ADIÇÃO DE NOZES
Giullia Lorena da Silva Busch Cravo, Antônio Manoel Maradini Filho, Daniela da Silva Oliveira, et al.
(2023), pp. 39-56
Open Access
ALÉM DOS OSSOS: A EXPANSIVA INFLUÊNCIA DA VITAMINA D NA SAÚDE HUMANA
Daniel Almeida Assed Kiki, Beatriz Almeida Assed Kiki, Matheus de Souza Joaquim, et al.
(2023), pp. 139-145
Open Access
O CONSUMO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS EM UNIVERSITÁRIOS DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19
Sheila Silva Cunha, Evely Rocha Lima, Christini Gomes Senhorinho Ferreira, et al.
(2023), pp. 81-87
Open Access
FATORES ALIMENTARES DESENCADEANTES DA ENXAQUECA: UMA REVISÃO NARRATIVA
Beatriz Aparecida Angelo, Mayara Josephine Ferreira Dias, Nataly Maria Viva de Toledo
(2023), pp. 155-168
Open Access
HERANÇAS PORTUGUESAS QUE PERMANECEM NAS RECEITAS SALGADAS DA CULINÁRIA MARANHENSE
Daniela Edimê Costa Do Nascimento, Danirlan Costa Do Nascimento
(2023), pp. 179-197
Open Access
CAUSAS SECUNDÁRIAS DE DESNUTRIÇÃO INFANTIL
Maria Regina Damasceno Dias, Paula Ramalho França Flôres, Marden de Carvalho Nogueira, et al.
(2023), pp. 146-154
Open Access
DESENVOLVIMENTO DE PÃES ISENTOS DE GLÚTEN E LEITE À BASE DE FARINHAS DE ARROZ E GRÃO-DE-BICO
Keicy Cristiane Gomes Marques, Kaelly Siqueira Hörbe, Leomar Hackbart da Silva, et al.
(2023), pp. 68-80
Open Access
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO ÓLEO ESSENCIAL DA FOLHA DA Eugenia uniflora L.
Franciele Pruch Cavallin, Patrícia Weimer, Camila Nedel Kirsten, et al.
(2023), pp. 9-21
Open Access
VIABILIDAD DE LA SEMILLA DE AMARANTO EN EL PATRÓN ALIMENTARIO MEDIANTE LA PROMOCIÓN DE CONSUMO
Beatriz Rebeca Hernández Hernández, Gisela Margarita Santiago Martínez, Ernesto Castañeda Hidalgo, et al.
(2023), pp. 104-118
Open Access
A UTILIZAÇÃO DE HIBISCUS ROSA-SINENSIS E CYMBOPOGON CITRATUS PARA O TRATAMENTO DE HIPERTENSÃO ARTERIAL SISTÊMICA: REVISÃO INTEGRATIVA
Arthur Vitor de Oliveira Costa, Tibério César Lima de Vasconcelos, Cristiane Gomes Lima
(2023), pp. 198-208
Open Access
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